Warenkunde: Fleisch

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Übersicht Kalbfleisch Lammfleisch Rindfleisch Schweinefleisch Spanferkel Wildbret, Wildfleisch Rindfleisch 1. Kopf Ochsenmaul Gulasch 2. Hals Ungarische Gulaschsuppe 3. Stich 4. Brust 5. Lungenstück 6. Bug (Schulter) Rindsgulasch 7. Füsse Csopaker Kellergulasch 8. Bauch-Nabel 9. Querrippe (Zwerchrippe) Gefüllter Rostbraten a la Csáky 10. Hohe Rippe Pfannenrostbraten 11. Filet (Lende) Canapés mit Tatar Lendenfilet (Tournedos) a la Budapest Mein Tatar Pfeffertatar Schlangentatar Siebenbürger Holzteller Tatar (Tatarbeafstek - solide) Tatar auf ungarische Art Tatarigel Csiki Gulasch Curry Tatar Gundeltokany 12. Hüfte 13. Schwanz (Ochenschwanz, Ochsenschlepp) Kräftig in Geschmack. Bestens geeignet für Fleischsuppen, Eintöpfe und zum Schmoren (z.B. Gulasch). Beispiele: Ochsenchwanzgulasch Ochsenchwanzragout (Coda alla vaccinara) 14. Oberschale Ungarische Gulaschsuppe Rinderschnitten a la Eszterhazy Debreziner Rinderschnitte 15. Haxe 16. Innereien Kuttel Istrianischer Kutteleintopf Kuttelgulasch 1. Kuttelgulasch 2. Kuttelgulasch 3. Kuttelgulasch 4. (mit Majoran) Kuttelgulasch 5. (mit Majoran) Kuttelgulasch der ungarische Bauern Kuttelgulasch im Kessel gekocht Kuttelgulasch mit Hirn Kuttelgulasch mit Linsen Kuttelgulasch mit Pilze Kuttelgulasch mit Pilze und Hirn Kuttelpfeffer Türkische Kuttelsuppe (Iºkembe Çorbasi) -------------------- Zunge Canapés mit Rinderzunge -------------------- Stierhoden Stierhoden in sahnige Champignons-Soße Schweinefleisch 1. Kopf Gemischter Preßsacksalat Preßsack 1. Preßsack 2. Preßsack 3. Preßsack 4. Preßsack 5. Preßsack 6. Preßsacksalat 1 Preßsacksalat 2 Schweinskopf-Verarbeitung 2. Bauch Gefüllte Fleischstücke... 3. Vorderschinken (Schulter) Csikoschtokany Kesselgulasch (aus Schweinefleisch) Schweinsgulasch 4. Nacken (Kamm) Bratfleisch Bratwurst 5. Kümmelwurst Leberwurst geräuchert Nackenbraten nach Bauernart Nackenspiess mit Speck Raznjici (Serbien) Raznjici 2. Raznjici 3. Schaschlik nach serbischer Art Schweinsflecken Senfflekken Spezzatino di Maiale al Latte (Milchgulasch) 5. Kotelett (Rücken) Bakonyer Holzfleisch Bakonyer Schnitzel Orjasuppe Paprikaschnitzel Schweinskotelett mit Letscho Siebenbürger Holzteller Zigeunerschnitzel Hortobagyer Schweinskotelett Teleker Kraut Schweinskotelett auf Börzsöny Art

Wildbret, Wildfleisch 6. Jungfernbraten Gefüllter Minibraten Gegrillte Jungferzöpfe Gegrillte Jungfermedallions Gemischtes Schaschlik Schweinefiletspiesse in Schlangenform 7. Schinken (Keule) Bakonyer Holzfleisch Mantovaner Fleischrolle Schweinsschnitzel mit Wurst gefüllt 8. Rippe Pecena rebra (Hohe Rippe gebraten) Rippenfleisch 9. Haxe (Eisbein, Dickbein) Bohnensuppe "Jokai" Haxengulasch Pußtagulasch Schweinehaxe nach Bäckerin Art Eisbein mit Dill auf Csiker Art Geräucherte Suppe mit Estragon (Tárkonyos füstölt leves) Schnittersuppe Schweinshaxe mit Meerrettich 10. Füsse, Klauen Griechische Sülze (Pichti) Schwartenhappen mit Knoblauch Schwartenhappen mit Paprika Schweinesülze 1. Schweinesülze 2. Schweinesülze 1. Schweinesülze 2. Schweinesülze 3. Schweinesülze 4. (Komitat Somogy) Schweinesülze 5. (aus Räucherfleisch) ... weitere Sülzerezepte ... 11. Innereien Leber Bikaler Fleischwurst (Bikali húsoshurka) Cigánka (Leberwurst in Schweinenetz) Geröstete Leber Schweinsleber gebacken Leberpastetenbrot Leber mit Knoblauch Leberknödel Leberwurst 2. Leberpastete 1 (aus geröstete Leber) Leberpastete 2 Leberpastete im Glas 1. Oreganoleber (Sykotakia ladorigani) -------------------- Hirn und Knochenmark Hirnfüllmasse -------------------- Beuschel (Lunge) Salonbeuschel Siebenbürger Lungenwurst -------------------- Nieren Gegrillte Nieren Spanferkel Gefülltes Spanferkel Spanferkelbraten Spanferkelgulasch Spanferkelgulasch 2. Urlaubsrezepte Bulgarien Frankreich Griechenland Italien Kroatien und ehem. YU Ungarn Türkei Weiter: Hauptseite Unsere Humorseite Grillindex Schlachten (INDEX) P ALIGN="CENTER">Lammfleisch Cevapcici (Kroatien) Cevapcici (Serbien) Frikadellen am Grillspieß (Sis köfte) Gulaschsuppe auf Siebenbürger Art Hammel am Spiess Hammelgulasch Hammelgulaschsuppe Hammelkoteletts (Koyun pirzola) Kebaptscheta Lammgulasch 1. Lammpfeffertokany Lammtokany Palotzensuppe Palotzensuppe 2. Rosmarin-Lammhappen Souvlaki (marinierte Lammfleischspiesschen) Tatarsko kofte (Buletten bulgarische Art) Türkische Frikadellen (Kuru köfte) Kalbfleisch 1. Kopf, Hals 2. Nacken (Mittelgrat) 3. Brust Gefüllte Kalbsbrust 4. Haxe Kalbspaprikasch 5. Blatt (Schulter) Kalbsschnitten mit Gänseleber gefüllt Kalbstokany nach Försterin Art 6. Kotelett Magyarovarer Kalbsrippen 7. Nierenbraten Siebenbürger Räuberfleisch 8. Keule (Schlegel) Bakonyer Betyarensuppe Siebenbürger Holzteller Kalbsnuß a la Kedvessy 8. Innereien Kalbshirn gebraten (Myala fournou) Es passt dazu... Soßerezepte Senfrezepte Meerrettichrezepte Salatrezepte Paprikarezepte Dekorieren Warenkunde Vaters Räucherofen english   magyar